Das wirst Du wohl ausprobieren müssen. Über Amazon (auch bei einem Dealer) ist das Risiko gering, da Du ein Rückgaberecht hast (wie oben schon geschrieben).
Ansonsten erkennst Du beim booten, ob es einen Jailbreak hat oder nicht.
Ich habe beide iPhones über ebay erstanden. Eins aus Italien (über einen deutschen Händler) und eins aus Griechenland (mit griechischer Rechnung).
Da die Hardware qualitativ sehr hochwertig ist, habe ich für mich entschieden, mich auf das Risiko (beim griechischen iPhone) einzulassen und habs auch nicht bereut.
Gruss
falcon.