Was mir gerade als Notlösung einfällt:
Shoutcast Client am PC : Sender MP3 Stream aller Audiosignale des PC's, also auch den Output, den iTunes erzeugt.
Salling Clicker iTunes Remote Control: Kann vom Palm aus alle möglichen Funktionen von iTunes steuern.
pTunes am Palm: Spielt den MP3 Stream des PCs im Hintergrund ab.
Nachteile:
Zeitverzögerung, das Stream gebuffert wird.
Möglicherweise Palm zu schwach um SallingClicker & pTunes gleichzeitig sinnvoll auszuführen.