1.2.0 hatte ich nur ein halbes Dutzend Gesten lang angeguckt und gleich aktualisiert auf 1.2.1 Ob Bluetooth PAN also erst mit der 1.2.1 kam, kann ich Dir nicht sagen, ließe sich aber über die sattsam bekannten Listen auf precentral.net leicht herausfinden. In der 1.1.3 gibt's das noch nicht. Kannst Du ja in der "Geräte Info" schön nachschauen: A2DP, die Handsfree-Profile, Media-Steuerung und Phonebook Access sind in der 1.1.3 gelistet, wenn ich mich recht erinnere, in der 1.2.1 kommen eben PAN und OPP dazu.
Die Homebrew-Apps werden im Backup auf dem Palm-Profil nicht mit gesichert. Wenn also ein Systemupdate den kompletten Gerätespeicher (außer Media Storage) löscht und nach dem Neustart automatisch ein Restore anläuft, sind die Homebrew-Apps weg, logisch. Das selbe gilt für einen Reset mit anschließendem Restore ganz ohne Systemupdate.